当前位置:网站首页 >> 养生

海鲜怎么炒

时间:2019-07-22 14:26:39 来源:互联网 阅读:0次

一直以来,海鲜产品都深受广大吃货朋友的欢迎,街上的海鲜大排档更是多不胜数,小编也非常喜欢吃海鲜。海鲜有多种做法,炒便是其中之一。那么,究竟海鲜怎么炒呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!

一、海鲜怎么炒

炒虾仁秘诀:炒虾仁的时候,往背后开上一刀,不要到底,一半就可以了。然后淹制,然后过滚油(这个时候,开过刀的虾仁会开花,看起来就大了一倍,而不是变小)然后吵的时候,不管是炒西芹啊,耶果啊,不管什么,虾仁反正不用炒了,别的东西炒好,下料酒以前,放虾仁热拌一下,就可以了。这样炒出来的虾仁可以是又大,有嫩,有香。

海鲜取肉有诀窍,大家看看吧:带壳的海鲜初加工,不宜先焯水在去肉。因为在烹制菜肴时,主料一般还得进行焯水或过油,这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟,有时不可能马上做菜,而是冷冻起来备用。炒海虾仁、蟹肉时,关键在于取肉。大虾取肉时,虾脑、虾子不能扔,因为它们对菜肴的色、香、味、质有很大的影响,虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时,先用开水烫一下螃蟹(2分钟)即可,这样蟹肉很容易取下,不至于浪费。在炒时,不宜放太浓的调味品。炒鲜虾: 炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

二、炒虾仁

将虾仁放碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克,用手轻抓搓一会后,用清水浸泡,再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。 姜葱螃蟹 主料:螃蟹1000克 辅料:葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克 调料/腌料:盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蚝油25克 制作过程 1.螃蟹去壳洗净,改刀成块; 2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用; 3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

三、炒螃蟹

螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个。调料:咖喱粉2大勺,红糖2小勺;鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。做法:1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用;西芹去叶洗净后斜切成段,洋葱也切丝备用。2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉入锅,炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香,再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料,炒熟装盘撒上香菜末即成。

现实生活当中, 海鲜是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,想必不少人都吃过海鲜。如果你还不清楚海鲜怎么炒的话,看完小编推送的这篇文章,你可能把海鲜的炒法已经熟记在心里。那么你还在等什么,快去超市买点海鲜回家做做看吧!

宝宝吃什么降火快
新生儿上火怎么办
小孩咽喉肿痛

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选

友情链接: 尿道上裂 图木舒克有哪些三级医院
媒体合作:

Copyright (c) 2011 八零CMS 版权所有 备案号:京ICP0000001号

网站地图