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精致小冰皮的做法_1

2018-11-07 18:20:42
精致小冰皮的做法 “冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存的哦!” 食材明细 主料 澄粉 100g 糯米粉 30g 砂糖 60g 色拉油 20g 开水 160g 糖粉 50g(放入紫薯) 辅料 紫薯 350g 板栗 350g 糖粉 50g(放入板栗) 勾馅 澄粉 50g 砂糖 30g 甜味 口味 其他 工艺 一小时 耗时 普通 难度 精致小冰皮的做法步骤 1将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀 2放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟 3紫薯和板栗隔水蒸熟 4蒸到透明就熟了 5将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀, 6再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好 7将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌 8搅拌至凝固,细滑即可 9搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。 10然后将冰皮揉均匀 11皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。 12然后冰皮擀薄包住馅 13用双手捏起收口 14放入模具中 15使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了 16成品
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