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辣炒虾仁的做法

2018-09-15 11:38:09

材料:新鲜大虾、干辣椒、花椒、辣椒酱、白糖、葱

做法:

1.将虾洗净去壳,抽出背部的虾线,加上淀粉、蛋清、盐,抓匀备用;

2.起油锅,加入底油,待油至3成热时,放入虾仁快速滑散,待虾开始变色时即可捞出,千万别炒太长时间,断生即可;

3.油锅中加入2勺油,继续加热,待5成热时,放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱,转成小火炒出香味,如果有些干,可以添加2-3勺水,或者高汤.待辣椒酱充分化开后,投入之前断生的虾仁,加1小勺白糖、鸡精调味,翻炒至虾仁完全上色即可,如果选用的辣椒酱很咸,就不要再加盐了,根据自己口味调整把,如果辣椒酱上色不太好的话,可以少放些,添加1勺老抽也行,开胃,香辣中有能尝到虾仁的鲜甜,如果喜欢也可以用一些蔬菜来搭配

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