您当前的位置: 首页 > 旅游

香巴佬卤蛋

2018-09-15 11:21:08

材料:鹌鹑蛋500g,啤酒1罐(330ml),盐5g,酱油40g,八角2个,香叶2片,

桂皮1段(约4g),白糖10g

做法:

1.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。

2.把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。

3.剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里,倒入啤酒。

4.加香叶,桂皮,八角,盐,酱油和白糖,大火烧开后转中小火。

5.小火煮半小时左右关火,放汤汁里浸泡4小时以上,然后捞出平摊晾干即可。

小贴士:

1.鹌鹑蛋个头小,蛋壳薄,清洗的时候要注意别撞破了。

2.记得冷水下锅煮蛋,避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。

3.一步,煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上,时间越长越入味。

等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出,平铺晾几个小时,等表面水分收干,口感就会变更硬挺,色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完,晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里,入冰箱冷藏,再吃时随吃随取就行,不用再晾也是紧实的口感。

>>

地皇原浆酒
各种机加工图片
乾华园基本信息
推荐阅读
图文聚焦