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藜蒿炒腊肉

2018-09-15 11:05:29

原料:藜蒿,韭菜(取藜蒿一半的量);

配料:小米椒;

调料:盐、鸡精、酱油;

做法:

1、藜蒿择成段,洗净备用;

2、韭菜把头部切下,与藜蒿放在一起,准备同时下锅;

3、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟,所以要晚点放,另外放一个篓子;

4、腊肉切薄片备用;(如果怕腊肉太咸,就用点温水泡5分钟)

5、小米椒切碎,量多少依个人承受力定,也可不加,但是正宗的做法是一定要放辣椒的;

6、油烧热,先爆一下腊肉;

7、腊肉的肥肉变透明了,就可下藜蒿和韭菜头,还有小米椒,炒匀;

8、藜蒿稍微炒一下,感觉有点蔫了,就可以下韭菜叶子了,间隔时间不能长,蔬菜还是易熟的。韭菜叶子断生了,就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了,然后就可出锅了!

提示:

因为有了腊肉,所以盐和鸡精都要少放,酱油主要是打色的,颜色达到了你的要求就可以了,南昌人一般喜欢炒得红红的,酱油放得比较多,上面这个是比较“清淡”的。

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