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咖喱鸡块简单版

2018-10-13 03:06:24

主料

土豆 :200 鸡腿 :800 胡萝卜 :100

辅料油 :适量咖喱粉 :适量料酒 :适量生抽 :适量盐 :适量 胡椒粉 :少许 青椒 :50

具体步骤步1.购买来的鸡琵琶腿清水浸泡2小时.第二步2.用刀将鸡琵琶腿切成大小适用的块。第三步3.用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。第四步4.将配料土豆、胡萝卜和青椒切块。第五步5.锅中倒入油。第六步6.葱姜爆香。第七步7.倒入鸡块,翻炒。第八步8.炒至肉质变白盛出。第九步9.锅中放少许油,放入咖喱粉。第十步10.炒至咖喱出香味。第十一步11.倒入鸡块翻炒。第十二步12.然后将配菜(土豆、胡萝卜)倒入锅中。第十三步13.不断翻炒,使所有菜品都裹上咖喱粉。第十四步14.加水稍浸过菜即可,同时加入适量盐。第十五步15.待汤汁快收净时放入青椒,稍加翻炒即可出锅。

烹饪技巧炒咖喱粉掌握火候很重要,否则香味不能完全发挥出来。共有两种方法,一种是湿炒,即用水将咖喱粉调成糊状,用油炒制可以防止炒糊。另一种是直接用油炒干粉,一定不能用大火,以免炒糊。在烧制过程中要经常翻动,因为咖喱粉容易糊锅。青椒放入,当汤汁快收完时,赶紧放入青椒,翻炒几个即可出锅。

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