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好吃的肉夹馍0

2018-10-13 01:05:47

主料

料酒 :15ml盐 :3g 中筋面粉 :250g 五花肉 :500g 冰糖 :5g酵母 :3.5g泡打粉 :1.5g生抽 :10g老抽 :7g温水 :135g

辅料香叶 :适量橙子皮 :少许葱段 :适量生姜块 :适量桂皮碎 :适量花椒碎 :适量

具体步骤 步1.食材准备 第二步2.先做白吉馍,酵母放入温水中化开,静置片刻 第三步3.放入250g面粉到盆中 第四步4.少许泡打粉 第五步5.适量的盐 第六步6.然后倒入静置好的酵母,边倒边搅拌 第七步7.像这样 第八步8.然后揉成光滑的面团 第九步9.盖上湿毛巾,或者保鲜膜放入烤箱30度发酵两个小时至两倍大小 第十步10.然后来做馅料,五花肉用清水洗净 第十一步11.冷水下锅,放入一勺料酒,大火煮沸 第十二步12.煮出的血沫去掉 第十三步13.五花肉用热水洗干净 第十四步14.锅里重新烧一锅水,水沸腾后放入五花肉,然后放入2g盐 第十五步15.5g冰糖 第十六步16.10g左右的酱油 第十七步17.7至8g左右老抽 第十八步18.适量葱段和生姜片 第十九步19.桂皮碎,花椒碎,和香叶 第二十步20.然后煮沸腾后转小火,盖上锅盖焖2个小时(我加了点橙子皮) 第二十一步21.中间炖了一个多小时后加入剩余的1g盐 第二十二步22.炖肉的时候,面团发酵好后拿出,内部呈现蜂窝状 第二十三步23.用手重新揉光滑,排除空气 第二十四步24.然后均匀的分成6份,表面刷上少许食用油松弛15分钟 第二十五步25.松弛好的面团搓成长条 第二十六步26.用擀面杖擀平 第二十七步27.然后左右叠起来 第二十八步28.从上至下卷起来 第二十九步29.尾部面团放在反面 第三十步30.所有都做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟 第三十一步31.然后用擀面杖擀平 第三十二步32.放入锅中煎至两面金黄 第三十三步33.像这样就行,一个饼正反两面大概3分钟的样子(中火) 第三十四步34.所有都煎好以后,放入200度预热好的烤箱,上下火,烤10分钟即可 第三十五步35.炖好的肉拿出来,切碎 第三十六步36.加点汁 第三十七步37.白吉馍从中间切开,然后放入切好的肉肉就行啦 第三十八步38.完成 第三十九步39.味道很棒哦

烹饪技巧1

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